面條的做法大全？面條的家常做法大全主食？面條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載，很多達官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。

面條的做法大全

榨菜肉絲面

材料：

瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。

做法：

(1)瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘;榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。

(2)鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。

(3)水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。

雞絲涼面

材料：

白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。

做法：

(1)面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。

(2)白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。

(3)芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。

家常炒面

材料：

面條、雞蛋、青菜適量，老抽、蠔油、香油少許。

做法：

(1)水燒開后下面條，放點食用油，煮到6成熟就可以。

(2)面條放入冷水過涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下。

(3)把青菜焯好水后放入冷水里過量。

(4)在面條里放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調(diào)味。

(5)熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了淋上香油就可以了。

6.再煎個雞蛋放在炒面里，配上一碗紫菜湯什么的更絕。

面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉面比較好的季節(jié)。

面條的家常做法大全主食

一、陽春面

材料：面條(比較好是細(xì)圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

做法：

1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。

3、鍋內(nèi)剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。

好吃秘訣：

想要面條更加勁道有嚼勁，有一個方法就是，在煮熟面條撈起過濾的這步上，可以用冷水泡一下，然后再過濾。這樣弄出來的面條非常的有嚼勁。

二、炸醬面

材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著準(zhǔn)備吧。還有大蔥、姜末。

1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之后，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺得干了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。

5、這時候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。

8、炸醬面比較好的是手搟面，可以自己做或者去免費都行。粗一點的比較好吃。煮面的時候，水要多一點，放一點鹽，面條就不會黏在一起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候比較好吃。面條煮好，用冷水沖掉面糊。面條就會變得爽滑好吃。一碗面拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個香。

面條是中國飲食文化的一大發(fā)明，是河南，山西，山東等中北部人民除饃(饅頭)之外的另一大主食，平時每天至少吃一頓。面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化。

冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”。

夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。

春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。

面條的制作方法有很多，可以做陽春面、炸醬面或者是干拌面，而且煮面條的時候可以加一些青菜，起到均衡營養(yǎng)。