煮掛面的小竅門：面條怎么下好吃掛面？很多朋友自己在家煮的面條又干又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反面館的面條卻是根根分明，勁道爽滑，關(guān)鍵就在于放油這一點。面館煮面的鍋多含重油，所用的高湯也含有大量油脂，煮出來的面條自然更加爽滑。我們自己在家煮面條，不用和面館一樣加那么多的油，加一點點就可以了，這樣也比較健康，煮出來的面條也不會粘鍋，根根分明，勁道爽滑，很好吃。

煮掛面的小竅門：

1、熱水下鍋

相信很多人煮面條都是開水下鍋煮的，但是煮面條要不要開水下鍋煮是分面條的。如果是煮自己做的手搟面，那就要開水下鍋，因為這樣的面條比較濕，如果溫度不夠高的話，面條表面不容易形成黏膜，面條就會糊化在水里。

但是如果你是煮掛面這種比較干的面條，再開水下鍋的話就不合適了，這樣很容易導(dǎo)致面條受熱不均云，面條表面產(chǎn)生糊化而粘連，煮出來的面條不勁道。掛面這樣的面條最佳的下鍋時機是水燒至鍋底冒小泡的時候，大約80度，這個時候下鍋煮出來的面條是比較好吃的，面條順滑，面湯清。

2、加鹽

和煮餃子一樣，煮面條的時候，我們在水里加上一勺食鹽，也可以很好的增加面條的筋性，煮出來的面條非常的勁道好吃，不易“糊爛”。

3、加醋

很多面館煮面條的時候還會加點白醋，白醋可以中和水的酸堿度，煮出來的面條品質(zhì)更好，還可以去除面條的堿味，使面條變得更白。

4、點涼水

和煮餃子一樣，煮餃子的時候煮沸之后會加點涼水，防止水沸騰的太厲害，把餃子煮爛。煮面條也是一樣的，只不過煮餃子需要加3次涼水，煮面條一般加2次就可以了。煮的過程中適當(dāng)加點涼水，煮出來的面條口感特別的勁道。

5、加油

面條怎么下好吃掛面

掛面感覺很健康，而且可以根據(jù)自己的喜好做出豐富的口感，西紅柿口味、酸菜口味、麻辣口味、蔥油味、排骨肉味、雞腿面、青菜面，各種各樣。掛面也一直都是人們喜愛的方便面食之一，加個雞蛋做早餐，加棵青菜做夜宵，營養(yǎng)方便又健康。尤其是一些好吃的手工掛面，越來越受到歡迎。

這些手工掛面以小麥粉為基礎(chǔ)原料，只添加了鹽、堿、水，再經(jīng)過傳統(tǒng)的揉、拉、撐等工序后，懸掛晾干，成為易貯存的干面條，食用方便，簡單便捷。在煮制的時候，加入青菜，香蔥，雞蛋等自己喜歡的配菜，口味豐富。

食材：掛面300g，姜5g，蔥10g，白菜100g

方法/步驟

1. 1.將姜、蔥、白菜洗凈切好備用;

2. 將掛面取適量備用;

3. 在鍋中放入適量豬油;

4. 加入切好的姜爆香;

5. 加入適量水;

6. 將水燒開;

7. 放入掛面，攪拌一下，中火煮開后煮大約3-4分鐘，這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，特別好吃;

8. 煮至面條八成熟時，加入適量食鹽;

9. 加入切好的蔥和白菜;

10. 加入適量醬油;

11. 起鍋，美味的掛面就做好了。

很多人都非常愛吃面條，尤其是煮掛面。但是他們都不知道怎么煮才能讓掛面有特別好吃的味道。面條怎么下好吃掛面，今天小編就簡單介紹下，面條怎么下好吃掛面。希望大家看了文章后，可以按照方法，給自己和家人做一碗香噴噴的掛面。